Chimichurri

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  • "Chimichurri" - Las mejores recetas de Chimichurri

    El chimichurri es una salsa más bien líquida empleada sobre todo para acompañar carnes asadas, aderezar ensaladas o marinar aves y pescados. Es tradicional de Argentina y Uruguay, aunque en la actualidad está muy extendida por todo el mundo y podemos encontrarla facílmente incluso en supermercados.

    Sus ingredientes básicos son el vinagre, perejil, ajo, ají molido y sal, lo que le hace tener un sabor picante y aroma fuerte, que combinan perfectamente con platos de carne asada, al horno o a la barbacoa, sobre todo, aunque se emplea también para otros tipos de preparaciones.

    A continuación te mostramos una selección de recetas variadas con las que hacer chimichurri, para que puedas prepararlas en casa, como te indicamos paso a paso y sin necesitar demasiado tiempo para ello, seguro que te encantará el resultado.

    Chimichurri

    Actualización: 04/10/2017

    El chimichurri es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía argentina. Es una salsa conocida en todo el mundo y que es perfecta para acompañar todo tipo de carnes, que te enseñamos paso a paso a prepararla en casa.


    Ingredientes de Chimichurri:

    - 750 ml de aceite de oliva virgen
    - 125 ml de vinagre de vino
    - 50 gramos de perejil fresco
    - Una cucharada de ají rojo molido (o pimentón picante)
    - Una cucharada de pimentón dulce
    - Una cucharada de orégano
    - Media cucharada de pimienta negra molida
    - 4 dientes de ajo
    - Zumo de un limón
    - Sal



    Preparación de Chimichurri:

    Para preparar este chimichurri argentino vamos a coger un recipiente amplio donde podamos mezclar bien los ingredientes el mismo. Después vamos a lavar el perejil y lo picamos muy finito, y lo echamos en el recipiente elegido. A continuación amos a pelar los dientes de ajo y los vamos a dejar lo más picaditos que podamos, con un cuchillo bien afilado, de forma que queden en trocitos muy chicos, y los echamos también en el recipiente.

    Agregamos entonces el ají molido, o pimentón picante si no tenemos el mismo, el pimentón dulce, el orégano seco, la pimienta negra molida y un poco de sal al gusto, y removemos bien para mezclarlo todo lo mejor posible. Continuamos exprimiendo un limón y vertiendo el jugo del mismo en el recipiente, con cuidado que no caiga ninguna semilla del mismo, para lo que podemos colar el jugo previamente con un colador.

    Echamos también el vinagre de vino y removemos bien la mezcla, y al acabar agregamos por último el aceite de oliva virgen, que sea de buena calidad, para obtener el mejor resultado en la salsa una vez hecha. Volvemos a remover bien para que todo quede mezclado y formando ya la salsa resultante, y la vamos a echar en un recipiente de vidrio limpio y que podamos cerrar.

    Dejaremos el chimichurri en la nevera al menos la noche antes de utilizarlo para que se mezclen todos los sabores durante ese tiempo y al comerlo quede perfecto. A la hora de servirlo podemos emplearlo para acompañar todo tipo de carnes, sobre todo carnes asadas, a la barbacoa o al horno, aunque se puede servir también en algunas otras recetas diferentes, en ensaladas por ejemplo. Esperamos que disfrutéis con la preparación y con el resultado de esta receta de chimichurri argentino y la preparéis en otras ocasiones.





    Chimichurri de Ajo

    Ingredientes:

    - Una cabeza de ajo
    - Un vaso de aceite de oliva virgen
    - Medio vaso de vinagre de vino
    - Una cucharada de pimentón dulce
    - Una cucharada de ají molido
    - Media cucharada de pimienta molida
    - Una cucharadita de orégano seco
    - Varias ramas de perejil fresco
    - Dos hojas de laurel
    - Sal

    Con esta receta vamos a enseñaros a preparar paso a paso un chimichurri de ajo, una variante de la salsa original que resulta un poco más intensa que la misma, pero que es una opción muy buena para servir con tus asados de carne. Leer Receta...
    Chimichurri de Tomate

    Ingredientes:

    - 100 ml de aceite de oliva virgen
    - 50 ml de vinagre de vino
    - 250 gramos de tomates secos
    - Media cebolla mediana
    - Un pimiento rojo
    - Un pimiento verde
    - Tres dientes de ajo
    - Un par de cebollinos
    - Perejil fresco
    - Tomillo
    - Pimienta negra molida
    - Sal

    Con esta receta hacemos una variante de la salsa chimichurri tradicional que suele gustar bastante. Te detallamos paso a paso como hacer en casa este rico chimichurri de tomate. Leer Receta...
    Chimichurri de Perejil

    Ingredientes:

    - Un buen manojo de perejil
    - 4 dientes de ajo
    - Un vaso de aceite de oliva virgen
    - Medio vaso vinagre de vino
    - Media cucharada de pimienta negra molida
    - Una cucharada de orégano
    - Una cucharada de pimentón dulce
    - Una hoja de laurel
    - Sal

    El chimichurri de perejil es una variante de la salsa chimichurri original, que es muy similar en cuanta elaboración e ingredientes a la tradicional. Te detallamos los paso a seguir para hacerla en casa. Leer Receta...
    Chimichurri de Cilantro

    Ingredientes:

    - Un manojo de cilantro
    - Una cebolla mediana
    - Cuatro dientes de ajo
    - Un limón
    - Un vaso de aceite de oliva virgen
    - Medio vaso de vinagre
    - Sal
    - Una cucharadita de pimienta negra molida
    - Una cucharadita de pimentón dulce
    - Una cucharadita de pimentón picante

    Este chimichurri de cilantro es una variante de la salsa tradicional un tanto diferente al resto, pero que resulta ideal para servirla con la carne asada o a la brasa. Sigue paso a paso la receta completa que te mostramos y te saldrá perfecta. Leer Receta...
    Origen del Chimichurri
    No está claro el origen del Chimichurri, ya que hay varias versiones al respecto que pueden resultar válidas, pero hoy en día no se sabe si alguna es la correcta.

    Una de esas versiones, la más extendida, habla de un tal Jimmy McCurry, que intentó hacer una salsa que fuese similar a la famosa salsa inglesa Worcestershire, y creó la que se conoce hoy en dia como Chimichurri, en lo que se supone fue una adaptación argentina al nombre del creador.
    Elaboración del Chimichurri
    Originalmente la salsa Chimichurri se elaboraba con salmuera, pero a mediados del siglo XIX la misma se sustituyó por vinagre. Para su preparación se emplea un mortero donde se machacan el ajo, el perejil y demás ingredientes, que luego se agregan a la mezcla de vinagre y aceite, dejando que maceren unos días. Según queramos la salsa más o menos picante, le agregaremos mayor o menor cantidad de ají molido.

    Valores nutricionales del Chimichurri
    Los principales valores nutricionales del Chimichurri son:

    · Calorías: 41 kcal.
    · Grasas: 0,50 g.
    · Colesterol: 0 mg.
    · Sodio: 0 mg.
    · Carbohidratos: 6 g.
    · Fibra: 3,60 g.
    · Azúcares: 1,75 g.
    · Proteínas: 0,70 g.
    · Hierro: 0 mg.
    · Calcio: 0 mg.
    · Vitamina A: 0 ug.
    · Vitamina B3: 0 mg.
    · Vitamina B12: 0 ug.
    · Vitamina C: 0 mg.
    Composición de las salsas
    En general, las salsas tienen varias partes esenciales y diferenciadas que las conforman, las cuales son las siguientes:

    · Fondos: Las salsas tienen un fondo, lo que sería la base de la misma, la parte líquida. En el chimichurri serían el aceite y el vinagre.

    · Ligazones: Son los ingredientes que aportan la consistencia a la salsa, los que las hacen más densas. Suelen estar presentes en la mayoría, pero no en todas las salsas. El chimichurries una salsa que no tiene ningún ligazón porque es más bien líquida y con trozos de ingredientes.

    · Aromáticos: Estos son los ingredientes que modifican el sabor de las salsas, o le añaden un toque de sabor adicional. El chimichurri es una de las salsas que más de estos ingredientes tiene, como son el orégano, el perejil, el cilantro...